Ферментатор закваски Fermentolevain

FERMENTOLEVAIN — это оборудование, позволяющее как готовить, так и консервировать жидкую закваску, можно добавлять в различные конечные тестовые смеси.

Преимущества Fermentolevain

• Постоянство качества и вкуса
• Быстрое развитие закваски
• Идеальная, контролируемая гигиена
• Простое использование
• 100% органический процесс
• Экономичный и прибыльный продукт
• Неизменное «мастерство пекаря»

Лучшее хранение и обработка теста:
Хлеб с закваской может храниться и сохраняться дольше, чем обычный хлеб, благодаря кислотности, выделяемой бактериями, которая замедляет черствение. Этот вид хлеба также имеет более толстую корку, которая действует как защитный покров. Это помогает сохранить влажность в хлебе и ограничивает высыхание мякиша.
Уникальный и широко известный своим характерным вкусом, хлеб на закваске имеет более яркий и золотистый цвет после выпечки. Использование натуральной закваски сокращает время брожения и замеса теста. Поскольку клейковина гораздо более структурирована, механические операции легче: тесто более эластичное, что облегчает слоение и формование, резка более проста, а тесто менее липкое.

Вначале попробуйте:
Изысканные гурманы или нет, потребители всегда будут любить вкусный хлеб. Вкус закваски ручной работы популярен, так как хрустящая корочка, нерегулярные структуры воздушных ячеек в тесте и его кремовый цвет придают ему более деревенский вид, напоминающий старинный хлеб. Полученные батоны получаются однородными, насыщенными, со слегка молочным вкусом, который можно изменить на более кислый вкус, отрегулировав «шефповара», температура и время расстойки.

Нужное количество, в нужное время:
В Fermentolevain спектр гарантирует, что ваши способности натуральной закваске соответствует вашей продукции. Все наши модели Fermentolevain позволяют хранить базовую закваску в течение нескольких дней и производить свежую закваску в самых строгих гигиенических условиях. Теперь можно сделать закваску «шеф-повар» в Fermentolevain. Все они, даже с самой маленькой емкостью бака, имеют нагревательный шнур и охлаждающий змеевик, предназначенные для содействия созреванию и хранению натуральной закваски.
Вы можете модулировать длину хранения, чтобы адаптироваться к вашему производству закваски и рабочим часам. Ферменты перестраиваются на каждой обновленной закваске, в результате уникального смешивания и контроля температуры. Можно сохранить закваску в течение 3 дней без свежей закваски.

Контролируйте вкус вашего хлеба:
Контролировать развитие закваски означает контролировать вкус и аромат ваших продуктов. Регулируя температуру, вы можете легко варьировать соотношение между уксусной и молочной кислотами, таким образом играя со вкусами и находя то, что больше всего нравится. подходит вашим клиентам.

Материалы:
Используемые материалы соответствуют всем требованиям к производству пищевых продуктов: лопасти и скребок в резервуаре, например, съемные без инструментов и легко моются. Их можно мыть в посудомоечной машине. Fermentolevain предлагает автоматический цикл стирки (2 цикла: экономичный и полный), который позволяет быстро и легко очищаться. Ручной распылитель легко достигает каждого угла резервуара и инструментов (недоступных на моделях FL 30). Имеется отверстие для добавления ингредиентов непосредственно в резервуар или через наклонное сито. Экран из оргстекла позволяет осуществлять визуальный контроль без ущерба для гигиены. Fermentolevain становится более эргономичным благодаря своей уникальной вешалки клапан анти-потека и без отложений.

Дизайн:
Рама, как и корпус, выполнены из нержавеющей стали. Фронтальный защитный экран из смолы защищает раму от случайных ударов, тем самым предотвращая износ нержавеющей стали. Резервуар был переработан, чтобы улучшить слив и ограничить зоны удержания. Зонд низкого уровня информирует Вас о том, сколько закваски осталось в резервуаре, а зонд против переполнения предупреждает вас, если ферментация становится слишком важной.
Fermentolevain имеет много новых функциональных возможностей: система масштабирования (опция), встроенная в машину, дает вам информацию в режиме реального времени о количестве закваски, присутствующей в резервуаре. Его двойная система веса тары облегчает вывод закваски и позволяет добавлять ингредиенты без предварительной подготовки количеств. Теперь также можно закачивать воду непосредственно в резервуар. Последнее поколение Fermentolevain имеет новую 7 дюймовую сенсорную панель управления: V-Touch.

Страна

Италия