Автоматический ферментатор для натуральных дрожжей

4,060.00

Ферментер, который масштабируется сам по себе (модель AFTC)

AFTC рассчитывает в реальном времени количество натуральных дрожжей в резервуар и дозирует любой ингредиент во время добавления.

Следит за вашими объемами производства (модель AFTC)

Когда желаемый продукт уменьшается вдвое, ферментер предлагает динамическую конфигурацию, управляемую функцией «половинной загрузки». Когда он включен, разработка продукта оптимизирует потребление энергии, уменьшая поглощение и поддерживая активными только те части, которые участвуют в производстве первой части резервуара.

Безостановочные циклы ферментации (модель AFTC)

AFTC имеет эксклюзивную 4-ступенчатую автоматическую программу «Смешивание — Созревание — Промежуточный уровень (необязательно) — Консервация». Благодаря съемной крышке доступ к резервуару совершенно свободный, что упрощает любые операции по заправке и очистке.

Идеально подходит для публичной выставки: покажите подлинность вашего хлеба

Автоматический ферментер имеет конструкцию с видимой лопастью для смешивания, которая показывает процесс производства натуральных дрожжей. Кроме того, конструкция шасси из нержавеющей стали (стандартная версия 20) делает машину идеальной для выставок, подчеркивая подлинность вашего хлеба.

Улучшенная усвояемость продуктов

Ферментер позволяет получать постоянно обновляемые натуральные дрожжи с контролируемой дозировкой воды и муки. Это пролонгированное действие оказывает расслабляющее действие на хлебное тесто, делая его более мягким и растянутым, улучшая усвояемость и резко снижая непереносимость дрожжей.

Повышенная устойчивость хлеба к плесени и бактериям

Благодаря включенному в комплект pH-метру, мониторинг уровня кислотности дрожжей обеспечивает точный и линейный процесс брожения. Такой контролируемый баланс делает хлебное тесто более устойчивым к плесени и бактериям.

Производство гомогенных дрожжей

Натуральная дрожжевая масса обладает однородными химическими и физическими свойствами благодаря автоматическому движению, вызываемому многоскоростным инверторным двигателем и электрической мешалкой со скребковыми лопастями.

Легко использовать и настраивать

Встроенный сенсорный дисплей обеспечивает электронный контроль температуры, продолжительности и скорости на этапах созревания и хранения дрожжей. Также можно настроить полные производственные циклы, запрограммировав значения каждой фазы.

Видео

Процесс работы

Демонстрация готовой продукции

У всех моделей ферментаторов для натуральных дрожжей есть возможность как нагрева, так и охлаждения на каждом этапе с установкой желаемой температуры от + 2°C до + 35°C.

У сторонних производителей нагрев не предусмотрен, поэтому на этапе созревания необходимо вручную добавить горячую воду. Это вредно для процесса прерывания брожения, особенно в праздничные дни или выходные, когда пекарня закрыта (например, с субботы по понедельник нужно поддерживать дрожжи при 4°C, а затем нагреть их до 15°C).

Модели серии AFTC включают систему взвешивания, позволяющую загружать воду и муку прямо в резервуар без помощи дозаторов и при этом брать дрожжи, всегда отслеживания уровень остатка для новой партии.

Модели серии AFTC имеют двухскоростной инвертор, который может работать как по часовой стрелке, так и против часовой стрелки для лучшего перемешивания.

Портативный pH-метр поставляется со всеми моделями ферментаторов.

Есть возможность половинной загрузки для моделей AFTC.

Техническая документация.